【日本文化】日本人习惯吃的“～套餐”，为什么这么吃呢！？

在日本的饮食店，经常能看到像“炸猪排套餐”那样，在主菜的名字上加上“套餐”的菜单。这种套餐是指米饭煮成的“米饭”、味噌汤等“汤类”、被称为香菜的“酱菜”、以肉、鱼、蔬菜等“菜肴”为基本，是在日本日常生活中经常吃的固定饮食风格。

这次给大家讲为什么日本人吃这种固定饮食套餐吧！

一、套餐是什么？

套餐的名字是关注菜肴的，但实际上中心的是米饭。自古以来日本人就常吃的米饭，是适合任何菜肴的特别食材。在套餐里，把米饭围起来放的料理和米饭一起吃，为了好吃而组合起来。正因为套餐的中心有米饭的存在，所以无论什么菜都能做好套餐。

二、套餐的方程式

套餐的特点是所有的盘子都同时摆在餐桌上。乍一看可能会让人觉得不可思议，这也是日本的饮食文化之一。

在日本，日常生活中根深蒂固的套餐具有健康的营养平衡、五感享受美食的美感、对饮食的高度精神等各种各样的特征。很多日本人喜欢的套餐，不仅是让身体和心灵同时得到满足的食物，也与日本饮食文化的变迁有着很大的关系。

三、套餐以米饭为中心

正如近代大米产量“石高”所显示的那样，日本自古以来大米就是特别的存在。在饮食文化中，米饭是主食（日常饮食的中心食物），菜肴是副食（配主食吃的东西），以米饭为中心的饮食生活一直持续着。在京都，人们把菜肴称为“おまわり巡警”，这是指米饭是吃饭的中心，菜在米饭的周围。

在现代，面和面包等可以代替米饭的选择有很多，但是自古以来在日本就有“以米饭为主，以菜肴为副”的套餐构成，其美味、菜单构成的丰富、健康的营养平衡等，作为每天的饮食风格，非常受欢迎可以说是合乎道理的东西。

1. 套餐和营养均衡

考虑健康饮食时，最重要的是营养的平衡。

三大营养素蛋白质、脂质、碳水化合物的能量平衡是“蛋白质13～20%、脂质20～30%、碳水化合物50～65%”是理想的，米饭、汤、主菜、鱼贝类、肉类、副菜、蔬菜、海藻、豆类等无论是从营养、味道、色彩等方面来看，都是很容易实现理想营养平衡的食物。另外，考虑到套餐中米饭和菜的量的平衡，也可以防止过多摄取脂质和蛋白质。在营养容易偏颇的现代饮食中，营养平衡的便利性可以说是套餐的最大魅力吧。

2. 好吃的吃法，套餐的吃法

和西洋的套餐不同，米饭、汤、咸菜、小菜等全部同时摆在一起的套餐，如果不习惯的话可能会被吃的顺序所迷惑。但是不用担心。其实套餐里有吃得美味的提示。那就是以米饭为中心的吃法，“吃饭，喝果汁，回到米饭上，然后吃小菜，再回到米饭上”。

被称为日本独有的吃法有以下优点：

① 为了防止蛋白质和类脂体吃得过多，营养不偏，平衡感会变好

② 味浓的菜多米饭，味淡的菜少米饭等，可以用米饭调整自己喜欢的味道

③ 吃完菜后回到米饭里，口腔会恢复精神，可以吃到美味的下一道菜

和任何东西都很搭的简单口味的米饭一起吃，直到最后都不会腻烦，可以享受美味的饭菜。

去日本饮食店记得试试吃哦，营养满分！