【日本文化】 关于日本筷子的故事

 众所周知，中国日本韩国虽然都习惯使用筷子，但是三国的筷子其实是不同的，中国的筷子一般都又长又重，大多使用木质筷子，偶尔也用塑料筷子。日本也基本使用木筷子，一般很短，而且夹菜的一端很尖。韩国的筷子大多是扁平状的，而且都是金属材质的。如果经常去韩国料理店或日料店，应该就会发现这其中的差别。

那么今天就带着大家了解一下日本筷子的起源及文化。

1、日本筷子的起源及文化圈

在日语中，筷子称为箸「はし」（hasi）。根据史书记载，日本首次正式使用筷子是在隋朝裴世清使团访问时的日本宫廷宴会上。圣德太子听了遣随使者——小野妹子对隋朝宫廷宴会的描述，决定用中国礼仪对待中国使团，箸食制度由此引入日本。随着中日文化的交流和发展，到了奈良时代(710-784),随着唐风盛行，筷子进入日本的普通家庭中，唐箸在日本人的饮食生活中得到普及和发展。

如果以吃饭时获取食物的方式为基准，世界可以被划分为三部分：用手的占4成，用筷子和用刀叉的各3成。筷子文化圈包括中国、越南、朝鲜和日本等，这恰好和汉字文化圈重合。与其他用筷子的国家兼用汤勺不同，日本人只用筷子，包括喝酱汤的时候。日语中，箸的训读与日语汉字端、橋相同，日本认同儒家文化，箸基本沿袭中国理念。端指制作箸的材料仅是竹子或木头的局部，也可以用来表示筷子形状首方足圆，将天与地连为一体，表示人们对天地赐予食物的感恩。橋指碗中的食物和嘴巴之间，需要一个橋才能进食。庆祝活动时使用名为太箸的竹筷子，这种筷子中间鼓起，据说一头由神灵使用，另一头由人使用，筷子起到了桥梁的作用，体现了日本神人合一的宗教思想。

2、吸收与改造

与中国多用竹筷不同，日本筷子多木质、稍短、尖头粗尾，是为了适应日本饮食多生冷、分餐制的特点，使用起来更方便。因为他们不像在中国，很多人围着桌子吃饭时，使用长筷子可以轻松夹到远处的菜，甚至帮别人夹菜。日本人就餐时，每个人跟前都有一份饭菜，所以筷子不需要那么长。日本筷子还因使用者而有所区别，有儿童专用筷、成人专用筷、客人专用筷、有的还分男女筷。公用筷和方便筷的产生都源于日本人认为，筷子在用后灵魂会停留在上面，不能让别人玷污了自己的灵魂而使自己遭受灾祸，因而在筷子的使用上多达几十种禁忌。其中，除了不雅举止以外，有的还和葬礼有关。

3、吃寿司不用筷子

虽然日本人只用筷子作为夹取和进食的工具，但吃寿司时却是用手的。在江户末期，寿司是在街头摊点作为站着食用的快餐，肚子饿时直接拿手吃。现在的日本，可不是这么简单了。还要按照鱼游泳的方向手握寿司。从触觉的角度来看，用手进餐的效果更佳。舌头得到的触觉使得品尝寿司成为感动。

4、进食以外的用途

日本人在筷子的使用上有十几种禁忌。日本习俗认为，死亡是从此岸抵达彼岸，使用骨箸捡拾火葬后的尸骨，这种筷子的长度或者材质要不一样。亲朋之间一起用筷子把死者的骨头从骨灰中捡出来放到骨灰罐中，或者由一个人用筷子传给另一个人，再由这个人放入罐中。筷子在这种习俗中承担了逝者到达彼岸的桥梁的作用。所以在日本人看来，就餐中两个人用筷子传递食物，或给别人用长短不一亦或是材质不同的两根筷子是不吉利的。

日本是一个很善于学习创新的民族，在吸收中国文化的同时，又与自己的民族特点结合，进行相应的改造。

我们可以通过筷子这一普通餐具，窥见日本文化的独特，不过小新老师还是要提醒你们，去日本之前，关于筷子的这些禁忌一定要记住哦。

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