【日本文化】日本人最爱吃的日本美食——章鱼烧

  首先先介绍一下章鱼烧 ，起源于日本大阪，原名"タコ烧き(蛸烧)（Takoyaki）" ，又名章鱼小丸子，

  其历史要追溯到大正年代，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。

 其成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼小丸子主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥末酱等。

章鱼小丸子在家中也可以自己做，做法如下：

1. 准备材料如图

2. 具体步骤：

（1）准备所需的粉类。

（2）混合过筛。

（3）蛋液加盐加水调和均匀。

（4）分次分量倒入面粉中调匀。

（5）形成光滑流动状态即可，静置1小时，做其他工作。

（6）准备制作酱汁的食材。

（7）胡萝卜去皮，甘蓝清洗干净。

（8）改刀切丝后切丁。

（9）章鱼头去掉眼睛后，切丁。

（10）一小时后将面糊倒入乐葵棒棒糖蛋糕模具的1/3中，放入章鱼丁，胡萝卜，甘蓝丁。

（11）最后面糊倒满模，烤箱预热200度20分钟左右即可。

（12）这个过程制作酱汁，把除淀粉之外其余调料倒入锅里。

（13）中间不断搅拌，锅开后加入水淀粉。

（14）不断搅拌成粘稠状态。

（15）蛋黄酱挤在章鱼烧上，撒上海苔碎即可趁热食用。

 目前最火爆的在内地是肉松章鱼烧、香甜味加秘制番茄沙司、特别适合小女孩的口味。

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